Thiết kế khu pass bếp để giảm ùn đơn
Khu pass rõ luồng giúp bếp, phục vụ và ca trưởng kiểm soát trạng thái món tốt hơn trong giờ cao điểm.
Chuyên mục
Vận hành nhà hàng
Kinh nghiệm chuẩn hóa quy trình, kiểm soát chi phí, báo cáo doanh thu và cải thiện ca vận hành hằng ngày.
POS và báo cáo bán hàng: chủ nhà hàng nên xem gì mỗi sáng
Báo cáo POS hữu ích khi chủ nhà hàng biết chọn chỉ số cần xem, tránh bị ngập trong dữ liệu không dẫn đến...
SOP nhận hàng và kiểm kho trong bếp
Quy trình nhận hàng rõ ràng giúp giảm thiếu hụt, kiểm soát chất lượng nguyên liệu và giữ dữ liệu tồn kho đáng tin.
Quản lý đặt bàn cuối tuần không làm vỡ ca
Cách phân khung giờ, xác nhận bàn và giữ năng lực phục vụ ổn định khi lượng khách dồn vào cuối tuần.
Bảng kiểm mở ca cho quản lý nhà hàng
Một checklist mở ca rõ ràng giúp quản lý phát hiện thiếu sót trước khi khách đầu tiên bước vào cửa.
Xu hướng món Việt trong thực đơn nhà hàng đô thị
Cách đưa món Việt quen thuộc vào thực đơn đô thị mà vẫn giữ tính nhất quán về khẩu vị, khẩu phần và biên...
Cách đọc báo cáo food cost cho chủ nhà hàng
Những chỉ số cần xem mỗi tuần để biết món nào đang ăn mòn lợi nhuận và nguyên liệu nào cần kiểm soát chặt...
Checklist mở nhà hàng 90 ngày trước khai trương
Những đầu việc cần khóa sớm để giảm trễ tiến độ, thiếu nhân sự và phát sinh chi phí khi mở nhà hàng mới.
Thiết kế thực đơn để tăng lợi nhuận gộp
Cách đọc dữ liệu món bán chạy, biên lợi nhuận và trải nghiệm gọi món để điều chỉnh menu hiệu quả hơn.