Thiết kế khu pass bếp để giảm ùn đơn
Khu pass rõ luồng giúp bếp, phục vụ và ca trưởng kiểm soát trạng thái món tốt hơn trong giờ cao điểm.
Thư viện nội dung
Blog & Tin tức
Bài viết chuyên sâu về vận hành, marketing, nhân sự, công nghệ bếp và case study F&B.
Case study: Quán cafe 38 chỗ tối ưu giờ thấp điểm
Một quán cafe nhỏ cải thiện doanh thu khung 14-17h bằng menu theo tình huống và lịch nhân sự linh hoạt hơn.
Lịch nội dung 30 ngày cho nhà hàng địa phương
Một lịch nội dung tốt giúp nhà hàng duy trì sự hiện diện đều đặn mà không cần chạy khuyến mãi liên tục.
POS và báo cáo bán hàng: chủ nhà hàng nên xem gì mỗi sáng
Báo cáo POS hữu ích khi chủ nhà hàng biết chọn chỉ số cần xem, tránh bị ngập trong dữ liệu không dẫn đến...
SOP nhận hàng và kiểm kho trong bếp
Quy trình nhận hàng rõ ràng giúp giảm thiếu hụt, kiểm soát chất lượng nguyên liệu và giữ dữ liệu tồn kho đáng tin.
Đào tạo nhân viên mới bằng ca shadowing
Ca shadowing giúp nhân viên mới học nhịp phục vụ thật, quan sát tiêu chuẩn và giảm lỗi khi bắt đầu đứng khu.
Kịch bản upsell đồ uống không gây khó chịu
Upsell tốt phải dựa trên ngữ cảnh bữa ăn, khẩu vị khách và nhịp phục vụ, không phải câu chào bán lặp lại.
Bảng kiểm mở ca cho quản lý nhà hàng
Một checklist mở ca rõ ràng giúp quản lý phát hiện thiếu sót trước khi khách đầu tiên bước vào cửa.
Quản lý đặt bàn cuối tuần không làm vỡ ca
Cách phân khung giờ, xác nhận bàn và giữ năng lực phục vụ ổn định khi lượng khách dồn vào cuối tuần.
Xu hướng món Việt trong thực đơn nhà hàng đô thị
Cách đưa món Việt quen thuộc vào thực đơn đô thị mà vẫn giữ tính nhất quán về khẩu vị, khẩu phần và biên...