Bảng kiểm mở ca cho quản lý nhà hàng
Một checklist mở ca rõ ràng giúp quản lý phát hiện thiếu sót trước khi khách đầu tiên bước vào cửa.
Thư viện nội dung
Blog & Tin tức
Bài viết chuyên sâu về vận hành, marketing, nhân sự, công nghệ bếp và case study F&B.
Quản lý đặt bàn cuối tuần không làm vỡ ca
Cách phân khung giờ, xác nhận bàn và giữ năng lực phục vụ ổn định khi lượng khách dồn vào cuối tuần.
Xu hướng món Việt trong thực đơn nhà hàng đô thị
Cách đưa món Việt quen thuộc vào thực đơn đô thị mà vẫn giữ tính nhất quán về khẩu vị, khẩu phần và biên...
Case study: Bistro 72 chỗ tăng tỷ lệ đặt bàn cuối tuần
Một bistro cải thiện lịch đặt bàn bằng nội dung đúng thời điểm, chính sách giữ bàn rõ và quy trình xác nhận nhanh.
Chuẩn hóa trải nghiệm phục vụ tại bàn
Những điểm chạm nên thống nhất để khách cảm thấy được chăm sóc mà nhân viên vẫn làm việc nhanh trong giờ đông.
Cách đọc báo cáo food cost cho chủ nhà hàng
Những chỉ số cần xem mỗi tuần để biết món nào đang ăn mòn lợi nhuận và nguyên liệu nào cần kiểm soát chặt...
Số hóa bếp để giảm sai sót giờ cao điểm
Khi nào nên dùng KDS, mã món, định lượng điện tử và báo cáo bếp để giảm nhầm món trong giờ đông khách.
Khung đào tạo ca trưởng nhà hàng trong 21 ngày
Lộ trình đào tạo ca trưởng mới từ quan sát, thực hành có giám sát đến tự điều phối ca phục vụ.
Thiết kế thực đơn để tăng lợi nhuận gộp
Cách đọc dữ liệu món bán chạy, biên lợi nhuận và trải nghiệm gọi món để điều chỉnh menu hiệu quả hơn.
Checklist mở nhà hàng 90 ngày trước khai trương
Những đầu việc cần khóa sớm để giảm trễ tiến độ, thiếu nhân sự và phát sinh chi phí khi mở nhà hàng mới.