Đồ uống thường có biên lợi nhuận tốt nhưng cũng là nhóm dễ bị bán sai cách. Khi nhân viên hỏi quá nhiều hoặc gợi ý không liên quan, khách cảm thấy bị thúc ép thay vì được tư vấn.
Gợi ý theo bối cảnh
Khách đi nhóm gia đình cần lựa chọn dễ chia sẻ, khách hẹn hò cần đồ uống có trải nghiệm, khách ăn trưa nhanh cần món chuẩn bị nhanh. Kịch bản upsell nên bắt đầu từ câu hỏi ngắn về nhu cầu thay vì đọc danh sách sản phẩm.
Huấn luyện bằng ba câu nói mẫu
Nhân viên nên có ba kiểu gợi ý: món bán chạy an toàn, món phù hợp với món chính và món đang cần đẩy bán. Mỗi câu nói cần dưới 12 giây để không làm chậm quá trình gọi món.
Đo hiệu quả
Theo dõi tỷ lệ hóa đơn có đồ uống, giá trị đồ uống trung bình, số phản hồi tiêu cực và thời gian gọi món. Upsell thành công khi tăng doanh thu mà không kéo dài trải nghiệm gọi món.
