Quy trình làm việc được chia thành bốn giai đoạn để giảm gián đoạn hoạt động kinh doanh hiện tại. Mỗi giai đoạn có đầu việc, người phụ trách, mốc kiểm tra và chỉ số đánh giá riêng.
Giai đoạn 1: Khảo sát hiện trạng
Thu thập dữ liệu doanh thu, food cost, lịch nhân sự, quy trình ca, menu, kênh đặt bàn và phản hồi khách hàng. Mục tiêu là xác định điểm nghẽn gây mất tiền hoặc làm giảm trải nghiệm.
Giai đoạn 2: Thiết kế giải pháp
Xây dựng checklist, sơ đồ trách nhiệm, biểu mẫu báo cáo, chuẩn đào tạo và lộ trình triển khai phù hợp với quy mô nhân sự hiện có.
Giai đoạn 3: Triển khai tại ca thật
Thử nghiệm trong khung giờ có khách, đo thời gian xử lý, lỗi món, tỷ lệ upsell, mức độ tuân thủ checklist và phản hồi của đội ngũ.
Giai đoạn 4: Đánh giá sau 30 ngày
Tổng hợp số liệu, điều chỉnh quy trình và chuyển giao cách duy trì cho quản lý nội bộ.