Nhóm dịch vụ tập trung vào những điểm nghẽn thường gặp khi nhà hàng bước vào giai đoạn tăng trưởng: quy trình thiếu đồng nhất, báo cáo không đủ tin cậy, đội ngũ phụ thuộc vào một vài cá nhân chủ chốt và marketing chưa phản ánh đúng lợi thế sản phẩm.
Gói tư vấn trọng tâm
- Setup mô hình: định vị khách hàng, menu khung, sơ đồ vận hành, định biên nhân sự và lộ trình khai trương.
- Chuẩn hóa vận hành: checklist mở ca, đóng ca, kiểm kê, bàn giao, kiểm soát lỗi món và xử lý khiếu nại.
- Đào tạo đội ngũ: khung năng lực cho ca trưởng, phục vụ, thu ngân, bếp chính và quản lý cửa hàng.
- Marketing F&B: audit kênh đặt bàn, nội dung menu, lịch chiến dịch, dữ liệu khách quay lại và ưu đãi theo khung giờ.
- Công nghệ bếp: tư vấn POS, KDS, định lượng món, tồn kho và báo cáo lợi nhuận theo nhóm sản phẩm.
Kết quả bàn giao
Sau mỗi giai đoạn, nhà hàng có bộ tài liệu vận hành, biểu mẫu theo dõi, lịch đào tạo, bảng chỉ số và khuyến nghị cải thiện trong 30 ngày tiếp theo.